脂肪酸甲酯乙氧基化物（MethylEsrerEthoxylares或FattyAeidMethy-EsrerEtlloxylates，简称MEE或FMEE）是近年国际上研究开发的新品种，属于一种新型的醚一醋型非离子表面活性剂，其乙氧基结构存在于分子链两个不同位置，分别是由羟基和酯基同时乙氧基化获得，在同一分子式中具有酯-醚和醇-醚两种结构，具有的乳化分散和渗透性能，对毛皮表面油脂以及毛皮内部汗腺和角蛋白层所含油脂的净洗性能出众。缺乏钴胺素可导致巨红细胞。胃能分泌一种粘蛋白，可与V-B12结合，促进吸收，称为内因子。缺乏内因子时易被肠内细菌及夺去，造成缺乏。素食者也易缺乏。抗坏血酸(V-C)是烯醇式L-古洛糖酸内酯，有较强的酸性。容易氧化，是强力抗氧化剂，也可作为氧化还原载体。抗坏血酸还参与氨基酸的羟化。

磷酸吡哆醛的醛基作为底物氨基酸的结合部位，醛基的邻近羟基和对位氮原子还参与催化部位的构成。在转氨反应中，磷酸吡哆醛结合氨基酸，释放出相应的α酮酸，转变为磷酸吡哆胺，再结合α酮酸释放氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。缺乏V-B6可引起周边变及高铁红细胞症。因为5-羟色胺、γ-、等递质的合成都需要V-B6（氨基酸脱羧反应）。

由蛋白羧化酶催化，成为γ-羧基谷氨酸(Gla)。这两个羧基可络合钙离子，对钙的输送和调节有重要意义。有关与钙结合，并通过钙与磷脂结合形成复合物，发挥凝血功能。这些称为维生素K依赖性。缺乏维生素K时常有出血倾向。新、长期服用或吸收障碍可引起缺乏。第三节水溶性维生素硫胺素(VB1)由一个取代的噻唑环和一个取代的嘧啶环组成。在糖代谢中起重要作用。缺乏硫胺素会导致糖代谢障碍。使血液中酸和乳酸含量增多，影响组织供能，产生病。主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。可能是由于缺乏TPP而影响的能源与传导。硫胺素在糙米、油菜、猪肝、鱼、瘦肉中含量丰富。但生鱼中含有破坏B1的酶，咖啡、可可、茶等饮料也含有破坏B1的因子。