4、泡沫性

泡沫是空气分散在液体中的一种现象。当洗涤液中混入空气以后，这些空气像疏水的固体和油滴一样，在气泡表面吸附着定向排列的一层洗涤剂分子达到了一定的浓度，气泡壁就会形成一层坚固的膜。这样，气泡就不易破裂。气泡的比重比水小，所以气泡就会浮到液体表面上来，当上升的空气泡透过液面时，又把液体表面的活性剂分子吸附上去，因此，暴露在空气中的洗涤剂页气泡就同液体里面的气泡不一样。

泡沫的形成，主要是洗涤剂中表面活性定向吸附的作用，致使气液两相界面间的表面张力降低的结果。

泡沫是洗涤剂的一个重要性质，但它与洗涤去污并没有直接关系。泡沫多的洗涤剂不一定去污效果好，泡沫少的洗涤剂也不一定去污效果就差。但是泡沫可以把洗下来的赃物逮到水面，对去污起到一定的作用。K1和K2是常数，随实验条件而定。（五）SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳蛋白质电泳时的迁移率与其所带净电荷、分子大小和形状有关，加入SDS后，每克蛋白可结合1.4克SDS。将原有电荷掩盖，而且使分子变成棒状。由于凝胶的分子筛效应，相对迁移率μR与分子量有如下关系：lgM=K1－K2μR其中K1和K2是与试验条件有关的常数。

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此时测定离心管中不同区域的蛋白浓度，可按下式计算分子量：M=2RTln(C2/C1)÷[ω2(1－Vρ)(x22－x12)]其中C2和C1是离轴心距离为x2和x1时的蛋白质浓度。沉降平衡法的优点是不需要扩散系数，且离心速度较低（8000－20000转每分）。但要达到平衡常常需要几天。

（四）一级结构的断裂一级结构的断裂可引起蛋白质活性的巨大变化。如酶原的和凝血过程等。凝血是一个十分复杂的过程。首先是XII被内皮损伤处带较多负电荷的胶原。然后通过一系列连续反应，凝血酶原，产生有活性的凝血酶。凝血酶从纤维蛋白中切除4个酸性肽段，减少分子中的负电荷，使其变成不溶性的纤维蛋白。