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步原料、水源地由于污染的扩散，将成为未来白酒竞争的重要方向。正如目前矿泉水行业的高度竞争一样。以水源为例，目前多数酒厂所在地区由于酿酒用水量大，已经不允许使用地下水，因此部分酒厂多采用地表水，或者采用净化水，而占据长白山、高原水、深度地表水的酒厂在少数，未来这些资源都将成为产品区别于别人产品的重要营销证据。

97年五粮液回收茅台酒的质量检验贯穿原材料进厂到成品出厂的全过程，在生产环节控制之外，主要包括原材料、酒曲、包装材料、半成品酒、成品酒包装出厂酒的检验，由质量检验部门负责。茅台的质检部门坚持不合格的原料不准投产；不合格的酒曲不准酿酒；不合格的基酒半成品不准勾兑；不合格的成品不准包装；不合格的产品不准出厂的原则，认真检验，严格把关。

原材料高粱、小麦检验，检验人员按照高粱、小麦检验指导书程序，对红樱子糯高粱和冬小麦进行严格的感观质量和理化质量标准检测，包括取样、检验、判定、样品保管、不合格品处置等环节。根据感官和理化检验结果判定，两项结果都符合标准的才可判定为合格品，而且样品会保管到该批粮食生产使用完，以便追溯。

用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。清香型：白酒香型之一。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和。

97年五粮液回收酒曲检验，酒曲分为黄曲、黑曲、白曲三种，其中黄曲是适宜酿酒的。检验人员要对所抽检的仓每块成品曲进行检验，不合格的曲不准进入制酒车间酿酒。从抽检结果看，人工制曲的一直非常稳定，黄、白、黑曲的比例均符合要求，而且曲香浓郁、曲块干燥、曲块之间的感观差异性小。半成品酒质量检验，半成品酒质量检验是对入库的各轮次新酒进行感官品评、分型定级及酒精度测量。

回收茅台酒白酒正确的饮酒方法，宜慢不宜快，饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。食饮结合，喝酒前先吃一些饭菜填填肚子，不要空腹饮酒。